April 12th, 2009 | 
Author: 
Ingrediente Aluat:
1kg faina
50gr drojdie
250gr zahar (eu am pus 350gr)
500ml lapte – se mai poate adauga inca doua-trei linguri, daca alualtul este prea vartos, ideal este sa fie spre moale
200gr grasime, ulei si unt topit
5 galbenusuri
1 lingurita rasa de sare
arome – coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie, fiecare dupa gust, stafide
Umplutura:
200Gr Nuca Macinata
100 Gr Zahar
rom
cacao
Se amesteca toate intr-un castron.
Mod de preparare:
Intr-un castron mai mare se cerne faina de doua ori, ca sa fie faina mai pufoasa.
Se incalzeseste laptele in care se dizolva zaharul si vanilia.
Maiaua, se face din drojdie cu putina faina (se ia din acest kilogram de faina) si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte. Se presara peste maia o mana de faina si se lasa la loc cald, vreme 10-15 minute, ca sa creasca, pana se “crapa faina”.
Galbenusurile se freaca cu sare, coaja de lamaie si portocala.
Se adauga maiaua, restul de lapte caldut si galbenusurile frecate bine si cateva stafide.
Se framanta cu mana usurel, ajutandu-ne de grasimea care trebuie sa fie calduta. Pe masura ce aluatul se leaga, se inmoaie mana in grasime, nu se toarna in aluat, pana ce se incorporeaza toata. Se framanta bine, vreme de 30 minute.
Se acopera castronul cu un servet si se lasa la crescut, in loc cald si ferit de curent, cam o ora si jumatate.
E gata crescut, e vremea de modelat, se imparte in doua pentru cei doi cozonaci si se mai impart fiecare jumatate iar in doua.
Se intind doua foi pe o pelicula fina de ulei.
Albusurile ramase se bat spuma si se unge fiecare foaie dupa care se pune umplutura de cacao.
Se ruleaza si se impletesc cele doua foi.
Se pun in tavi tapetate cu hartie de copt unsa si se mai lasa la crescut circa 40 minute. Apoi se ung cu galbenus amestecat cu putin lapte pentru a le da o fata frumoasa si se presara zahar.
Se coc la 180 grade circa 40-45 minute. Se face testul cu scobitoarea.
Pofta Buna!
Acesti cozonaci i-am vazut la Gabriela pe blog si a meritat sa ii fac si eu. Au iesit super gustosi si pufosi.
Posted in 
Tags: 
Felicitari Cristinutza draga, cozonacul tau a iesit foarte bine. Se vede din poza cu felia cat de pufos este si chiar mi-ai facut pofta de un cozonac cald. Zilele urmatoare ii voi face si eu, insa portie tripla, ca ma asteapta cu farfuriile goale, pofticiosii mei prieteni.
Initial am crezut ca ai facut rosen-ul, abia dupa, am vazut ca este vorba de babani.
Deci, in afara faptului ca ai pus cam mult zahar (cred ca daca te opreai la 300g, era suficient).eu nu vad sa fi gresit ceva. De crapat, de obicei este raspunzatoare calitatea fainii. Trebuie sa alegi o faina cu continut mare de gluten, gen 000 sau manitoba.
Una peste alta, cozonacul tau arata de nota 10! Bravo si iti multumesc ca ai ales reteta mea!
Pupici mii!
Mersi Gabitza, intr-adevar cozonacul a iesit super pufos si delicios.Cu siguranta il mai fac odata si sambata de Pastele Ortodox.Te pup si eu si mai trec pe la tine.
i-mi place reteta , mai ales cu 350 gr de zahar – e tare !!!
Mie imi place sa fie mai dulce,nu e obligatoriu sa fie 350gr.!!!
buna cristina,iti multumesc pt reteta.am facut acest cozonac de Pasti,a iesit super-bun.eu am adaugat si rahat…stafidele nm plac.ce mai…mi-am dat rudele peste cap cu aceasta reteta.pup
Buna Ana Maria,ma bucur ca ti-a placut cozonacul si totodata ti-a si reusit.Eu l-am mai facut o data de atunci.Te pup si te mai astept pe la mine.
Buna si eu sint din PASCANI.Am luat si eu reteta ta, sper sa fie buna dupa cim apare in poza.Am so incerc si eu.sper sa imi reuseasca.daca mai retete de prajituri mai trimitem si mie pe mail.Imi plac la nebunie.
Buna Zena, sa stii ca mie cozonacul mi-a iesit o nebunie sper sa iti reuseasca si tie.Eu am multe retete de prajituri, problema mea e ca nu prea am timp sa le si postez.Astept sa imi scrii cum ti-a iesit cozonacul.Te pup si te mai astept la mine in vizita.