Cristina’s Blog

Ingrediente umplutura:
150Gr Branza de Vaci
200Gr Cascaval (mai sarat)
50Gr Unt Moale

Se dizolva drojdia in laptele caldut, se pune si zaharul, apoi untul topit si caldut, nu fierbinte. Faina se amesteca cu sarea, dupa care incepem sa turnam lichidul si framantam pana la omogenizare. Daca la sfarsit se mai lipeste un pic, mai punem un pic de faina. Punem coca astfel framantata intr-un vas uns cu putin ulei pentru circa 30 minute la crescut intr-un loc ferit de curent (in cazul meu cuptorul cu microunde, nepus in functiune bineinteles).
In timpul asta preperam umplutura, amestecam branza de vaci cu cascavalul ras, untul si un praf de sare.
Dupa cele 30 minute, asezam coca pe blatul de lucru uns cu ulei si intindem o foaie dreptunghiulara cam jumate de centimetru grosime. Asezam umplutura peste si rulam incepand cu latura ingusta.

Lasam maxim 5 minute coca la odihnit, dupa care o mai intindem o data si o rulam incepand de data asta cu latura mai lata.
Cu ajutorul unei foarfeci crestam ruloul dar nu pana jos, la un centimetru de la margine, se face o a doua crestatura si abia a treia oara taiem pana jos.

Marginile se trag in jos si se formeaza un cosulet. Se aseaza in tava de copt tapetata cu hartie, se mai lasa la crescut circa 15 minute. Se mai pun bucatele de cascaval pe margini si se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte.

Se baga la cuptorul incalzit in prealabil circa 20-25 minute la 180 grade, pana ce se rumenesc.
Pofta Buna!

Umplutura:
200Gr Nuca Macinata
100 Gr Zahar
rom
cacao
Se amesteca toate intr-un castron.
Mod de preparare:
Intr-un castron mai mare se cerne faina de doua ori, ca sa fie faina mai pufoasa.
Se incalzeseste laptele in care se dizolva zaharul si vanilia.
Maiaua, se face din drojdie cu putina faina (se ia din acest kilogram de faina) si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte. Se presara peste maia o mana de faina si se lasa la loc cald, vreme 10-15 minute, ca sa creasca, pana se “crapa faina”.
Galbenusurile se freaca cu sare, coaja de lamaie si portocala.
Se adauga maiaua, restul de lapte caldut si galbenusurile frecate bine si cateva stafide.

Se framanta cu mana usurel, ajutandu-ne de grasimea care trebuie sa fie calduta. Pe masura ce aluatul se leaga, se inmoaie mana in grasime, nu se toarna in aluat, pana ce se incorporeaza toata. Se framanta bine, vreme de 30 minute.

Se acopera castronul cu un servet si se lasa la crescut, in loc cald si ferit de curent, cam o ora si jumatate.
E gata crescut, e vremea de modelat, se imparte in doua pentru cei doi cozonaci si se mai impart fiecare jumatate iar in doua.
Se intind doua foi pe o pelicula fina de ulei.
Albusurile ramase se bat spuma si se unge fiecare foaie dupa care se pune umplutura de cacao.

Se ruleaza si se impletesc cele doua foi.

Se pun in tavi tapetate cu hartie de copt unsa si se mai lasa la crescut circa 40 minute. Apoi se ung cu galbenus amestecat cu putin lapte pentru a le da o fata frumoasa si se presara zahar.

Se coc la 180 grade circa 40-45 minute. Se face testul cu scobitoarea.

Pofta Buna!

Acesti cozonaci i-am vazut la Gabriela pe blog si a meritat sa ii fac si eu. Au iesit super gustosi si pufosi.